位在七星潭一家柴鱼老工场，经过重新翻修后，是台湾第一座以柴鱼制作产业为主题记录的地方性博物馆，馆内旧有的空间维护的相当完好。一脚踏进充满暖意的柴鱼工场，迎面而来的是阵阵烟雾、熏鱼香气，终年因熏烟而呈现焦黑的斑驳、低矮建筑体，保留手工烤柴鱼的风貌。?
花莲县新城乡最重要的观光资源是七星潭风景区，91年捕获大量的曼波鱼，始七星潭一跃成为曼波鱼的故乡，本馆斥资并花费半年的时间研究曼波鱼加工制品，现阶段首先推出采撷曼波鱼骨及鱼胶制成软中带Q的”曼波鱼丸”及以曼波鱼骨熬制精汤和入细致面粉柔和成七星特制曼波面条，加上独家黑胡椒调味拌料的”黑潮拌面”。特产区中更以柴鱼为主要调味原料，产品计有浓郁的鸡蛋香搭配鲜纯的柴鱼片，非常适合小朋友营养补充的的手工饼干”鲣鱼饼”、饱满的豆沙内馅拌入柴鱼与芝麻，成了老少咸宜的”柴鱼酥饼”、依传统配方调制，可作拌饭、煮粥、面食或其他料理的”柴鱼酥”、甘仔店时期的童年记忆零嘴”海之味”及富含丰富的DHA、维生素E及钙质的”高钙麻吉”等黑潮曼波系列产品，鱼类制品含有丰富蛋白质及矿物质，加上海水鱼丰富的碘含量，营养成分比一般的肉畜食品更易人体吸收，对成长中小孩与老人之营养补充均为重要。七星柴鱼博物馆筹画以闲置空间再利用为原则，于花莲乡镇整建具有人文及生态特色的主题馆，并透过行政院文建会、花莲县文化局、花莲县政府农业局、花莲县观光旅游局、交通部观光局、行政院农委会及新城乡公所的辅导及投入，整合地方资源，充分利用文化资产，结合产业文化，以充实花莲观光旅游内容。花莲宗泰食品跨行经营的七星柴鱼博物馆，由三名71岁的老人技术结合辟设，早年从事柴鱼和鱼丸经营的宗泰食品董事长余宗柏，对于渔业经营一直难以忘情，因为偶然的机缘，利用友人在七星潭闲置的柴鱼工厂，投入千万整建转型发展为七星柴鱼博物馆。
全馆面积约450坪，分主题展示区、特产区、DIY体验区、简餐区及热食区，其中主题展示区又分为旧建筑历史探索、渔业史、七星海洋鱼类展示、柴鱼制程及七星潭文化；简餐区中还保留有当年烘焙柴鱼的器具及文物，并进一步利用作为桌椅，预定在明年初对外开放；馆内并保留旧建筑历史风格，配合花莲特色，发展出以渔业为基础的休闲产业，以吃喝玩乐为主题，玩玩博物馆，从中发堀各种惊奇乐趣吧！
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?设置「鱼类加工制作区」、「柴鱼历程展示区」与「DIY体验区」，重现柴鱼工厂原貌、七星潭海域生态与柴鱼制作工程等，以原来的熏培室加以设计改装，并以文化探索为主题的定义，针对三大主题(柴鱼制程、定置渔业、海洋生态)做概略性的展示解说，分别规划成为三区：
柴鱼博物馆
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?一区：为柴鱼制程介绍，在旧建筑中由绣铁组成的大片楼面地板，是柴鱼制作过程中为了让底层的柴烟均匀扩散而特别建造的，十分特殊。
二区：为柴鱼制作主题，游客可以看到来自台湾和日本的柴鱼制造流程、相关烘焙柴薪和衍生食品等等，都是相当珍贵的资料典藏。
三区：为海洋主题，点点蓝光的设计配置，让整个空间洋溢着悠静的气氛，以七星潭渔业生态、周遭景观和特色鱼种等为介绍，许多有趣的鱼类小秘密，等待游客亲自来发现，并从中建立起对台湾海域的保护之心。
景区票价：
免费
位于花莲县新城乡大汉村七星街上、七星潭风景区内
景区特色：
